С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки. Этот важный документ, разработанный Росстандартом, имеет целью обновить устаревшие нормы, действовавшие с советских времен, и адаптировать их к современным условиям хлебопекарной промышленности. Миасский рабочий сообщает, что одной из ключевых нововведений станет возможность производства подового хлеба овальной формы.
Кроме того, новый стандарт порадует потребителей изменением в весе хлеба: теперь допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов. Ранее минимальный вес составлял 0,5 килограмма, что не всегда удовлетворяло потребности небольших семей или индивидуальных покупателей, стремящихся к более гибким вариантам.
Максимальный срок хранения хлеба на предприятии после его выемки из печи остается прежним — не более 10 часов. Однако, важно отметить, что из нового ГОСТа были исключены рекомендации по сроку реализации в розничной сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки продукта.
Важным аспектом нового ГОСТа является четкое определение перечня сырья, разрешенного для использования при производстве белого хлеба. В него входят:
- пшеничная мука;
- вода;
- соль;
- дрожжи.
Допускается также использование различных пищевых добавок, включая вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты, что делает процесс производства более гибким и современным.
Новый ГОСТ представляет собой национальный стандарт Российской Федерации и заменит ранее действующий ГОСТ 1986 года. Хотя большинство стандартов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, если на ГОСТ имеется прямая отсылка в законе, контракте или техническом регламенте, он становится обязательным к исполнению.
Не забудьте следить за новостями и обновлениями: подпишитесь на «Миасский рабочий» в Max, чтобы не пропустить самое интересное!